Làm đầu bếp trên đường du lịch



TTO - Còn gì tuyệt vời hơn nếu sau mỗi chuyến đi chúng ta có thể chia sẻ với bạn bè vài món ăn lạ miệng đặc trưng những vùng miền đã đến. Đặc biệt, những món ăn đó do chính bạn trổ tài nấu nướng.

>> Say mê những món ăn khoái khẩu ở Phnom Penh
>> Đi săn nấm trời cho
>> 20 tuổi, 700 USD và đi khắp thế gian
>> Ngày tận thế giữa thánh địa Maya

Tạp chí Lonely Planet giới thiệu 10 địa điểm nên đến nhất nếu bạn muốn nâng cao trình độ nấu nướng của bản thân, trong đó có Hội An của Việt Nam.

1. Luang Prabang, Lào


Đồ nướng đường phố ở Luang Prabang

Hãy thức dậy vào lúc bình minh để cùng dâng thức ăn cho các nhà sư khất thực trong bộ áo vàng truyền thống. Rồi tìm hiểu bí mật của các món đặc sản địa phương như jąew bąwng, một loại gia vị làm từ các loại ớt cùng với da bò khô, hay món khai phųn, làm từ tảo sông phơi khô sau đó chiên lên với vừng.

Hãy thử trực tiếp vì tất cả đều ngon hơn nhiều so với những gì được miêu tả. Nếu có thêm một chai bia Lào mát lạnh nữa thì chắc chắn khai phųn là một trong những món nhậu tuyệt nhất thế giới.

Tại nhà hàng Tamarind luôn có các khóa dạy nấu nướng trong khuôn viên bên hồ lộng gió. Khóa học bao gồm cả một chuyến tham quan tới khu chợ trong vùng.

2. Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ


Sự hấp dẫn ở chợ gia vị Spice Bazaar - Istanbul

Vùng đất giao thoa địa l‎ý Á - Âu này có nét ẩm thực chịu ảnh hưởng của đế chế Ốttôman lịch sử trải dài khắp vùng biển Bosphorus. Các khu chợ và nhà hàng ở đây đầy ắp hương liệu vùng Bancăng chịu ảnh hưởng từ phía tây với Trung Đông và từ phía đông đến tận Tiểu Á.

Hãy hòa vào bữa tiệc với những món ăn đường phố bậc nhất như midye tava (món trai nhồi nhân) hay bánh kẹp cá tươi lấy từ cảng Eminönü. Các món truyền thống gồm có yayla çorbasi (súp sữa chua với bạc hà) và imam bayıldı (món cà tím nhồi nhân).

Nhà hàng Cooking Alaturka nằm trong khu Sultanahmet có các khóa học 4 giờ dạy cách nấu một bữa trưa nhẹ nhàng và ngon miệng.

3. Oaxaca, Mexico



Tháng 10 hằng năm, món chapulina (châu chấu) rang với ớt được bán khắp đường phố ở Oaxaca

Ẩm thực vùng Oaxaca là minh chứng hùng hồn rằng Mexico còn có các món ăn khác chứ không chỉ có nacho (bánh khoai tây) và burrito (bánh bột ngô). Thành phố này được những người yêu ẩm thực đặt cho cái tên "lugar de siete moles" (vùng đất của bảy loại nước xốt). Ở tất cả các nhà hàng và mọi khu chợ đều có bán loại nước xốt trứ danh của Oaxaca làm từ ớt và sôcôla.

Nếu bạn đến chợ Abastos để thưởng thức bữa sáng, hãy chọn huevos oaxaqueños - món trứng trần cùng với súp ớt cà chua  và sau khi đã uống cạn một ly đồ uống rực lửa loại lên men từ xương rồng, bạn sẽ sẵn sàng với món chapulines (châu chấu rang). Sôcôla của Oaxaca là lựa chọn tuyệt vời không kém nếu như côn trùng không phải là sở thích của bạn.

Các lớp dạy nấu ăn có thể tìm theo khóa học "Casa Crespo Bed & Breakfast" tổ chức trong nhà hàng El Teatro Culinario .

4. Banks Peninsula, New Zealand


Đi picnic ở ngoại ô

Ở đây bạn có thể đi bộ, bơi cùng cá heo hay chèo thuyền kayak để khám phá vùng bán đảo Banks Peninsula đẹp như tranh vẽ, đồng thời lướt qua toàn bộ các món dành cho những người sành ăn. Hãy đến vùng Lyttelton vào một sáng thứ bảy để ghé vào khu chợ nông sản lớn nhất New Zealand, hay tìm một lớp nấu ăn và mua vài l‎y bia tự nấu từ quả kiwi ở Ground Culinary Centre.

Còn chủ nhật là lúc để quay lại Trường học Sôcôla She trong vùng vịnh Governor kế bên.

Nếu đến cảng Akaroa, tốt nhất bạn nên tự khám phá. Vùng đất thuộc địa cũ của Pháp này có Trường dạy nấu ăn Akaroa với các công thức nấu nướng cực kỳ vừa miệng từ các loại hải sản tươi rói của New Zealand và rất nhiều cửa hiệu bán pho mát, rượu vang hàng đầu dành cho những người ưa tìm hiểu.

5. Hội An, Việt Nam


Đi chợ sớm mua cá ngay tại cảng

Phần lớn khách du lịch đến Hội An để khám phá một đô thị thuộc địa cũ, chịu ảnh hưởng của cả Tây Ban Nha, Pháp và Nhật Bản; hoặc để đặt may những bộ quần áo từ những thợ may dày dạn kinh nghiệm. Tuy nhiên, đây cũng là nơi thích hợp để học nấu các món ăn Việt Nam, các món đặc sản như cao lầu - món mì mang phong cách của món mì soba từ Nhật Bản.

Chợ đêm bên sông Hội An cũng là một trong những địa điểm hấp dẫn nhất. Và nhớ đi ngủ sớm một chút nếu bạn muốn khám phá chợ cá trong vùng vào lúc bình minh.

Tại trường dạy nấu ăn ở nhà hàng Red Bridge có các khóa học, trong đó bao gồm cả chuyến đi chọn mua thực phẩm từ khu chợ và nông trang gần đó.

6. Chiang Mai, Thái Lan



Những cô bán hàng trên đường phố ở Khanom Chiang Mai

Thành phố này còn được gọi là "Bông hồng của phương Bắc". Đây là thành phố thứ hai của Thái Lan tính về tốc độ phát triển, thế nhưng bạn vẫn dễ dàng dứt bỏ được mọi sự ồn ào và xô bồ nếu tham gia các lớp dạy nấu ăn.

Trước khi ghi danh, hãy đến Sampling Thai Cuisine 101 thăm khu chợ đêm nổi tiếng hoạt động suốt tuần. Cứ mỗi tối chủ nhật, đại lộ Ratchadamnoen lại được dành làm phố đi bộ. Cổng vào khu đền nối với đại lộ Ratchadamnoen cũng trở thành các khu bán đồ ăn ngoài trời.

Trường dạy nấu ăn kiểu Thái Chiang Mai được thành lập từ năm 1993 có các khóa học từ một đến năm ngày, bao gồm cả những chuyến đi chợ mua hàng.

7. Tuscany, Ý

Tuscany thật sự là vùng đất l‎ý tưởng cho một kỳ nghỉ ngập tràn ánh nắng với rượu ngon và thức ăn không thể chê vào đâu được. Ý cũng là nơi khởi nguồn của trào lưu "slow food". Các nhà hàng kiểu Ý ở mọi thị tứ, thị trấn của Tuscany có các món ăn truyền thống phủ đầy dầu ôliu, pho mát pecorino, lá xô thơm, hương thảo và húng tây hệt như trong bài hát Scarborough Fair. Rất nhiều món ăn với rau làm chủ đạo như atisô, măng tây, nấm dại.

Phong cách ẩm thực trong vùng rất giản dị và bổ dưỡng. Các trường dạy nấu ăn cũng làm đẹp thêm cho nơi đây với những nông trang đậm chất thôn dã quanh vùng ngoại ô. Hãy chậm rãi khám phá những khu chợ địa phương cùng những cơ sở sản xuất thực phẩm hấp dẫn.

Tutti a Tavola có các lớp học từ một đến bốn ngày, kèm theo nơi nghỉ ngơi trong các dinh thự xây bằng đá nằm giữa khu vườn nho của Tuscany.

8. Fez, Morocco


Món tanjine truyền thống với salad tại Fes

Ẩm thực Morocco chịu ảnh hưởng của Berber, Morocco, Địa Trung Hải và Ả Rập, khiến các món ăn chứa đựng mọi thứ: couscous (bột mì nấu thịt của Bắc Phi), tajine (món rau hầm) và xúc xích bò đẫm gia vị.

Để thưởng thức các món ăn đặc trưng địa phương mà không cần các chỉ dẫn du lịch, bạn hãy đến các gian hàng ăn gần Jardin Public hay các khu chợ gần Bab Bou Jeloud. Bạn có thể mua một nồi tajine mang về nhà, nhưng nhớ đừng rời đi nếu chưa nếm thử một ly trà bạc hà tươi mát.

Trường dạy nấu ăn kiểu Morocco của Lahcen sẽ đưa bạn đến souq (chợ) vào buổi sáng, sau đó lớp học sẽ bắt đầu ở khu riad (sân nhà truyền thống kiểu Morocco).

9. San Sebastian, Tây Ban Nha


Món tapas ở San Sebastian

Các món khô mặn xoàng xĩnh kiểu Tây Ban Nha mới chỉ được thế giới biết đến những năm gần đây, thế nhưng cách tốt nhất để nhậu và thưởng thức chúng đó là ở tại quê nhà. Ở thành phố miền bắc San Sebatián, món nhậu có tên gọi pintxos (nghĩa đen là "cây đinh"), theo truyền thống gồm có bạch tuộc, nấm, morcilla (dồi) và cá cơm. Bạn có thể lang thang khắp quán bar này sang quán bar khác để nếm thử các món đặc sản trong vùng.

Ở San Sebastián, El Txoko del Gourmet là trường dạy nấu ăn với các khóa học từ hai tới năm ngày với các món mặn và cazuelitas (các món nấu riêng trong nồi đất).

10. Goa, Ấn Độ


Món makhani rau tại một nhà hàng ở Goa

Không dễ dàng gì để có thể nắm bắt được hết các món ăn khác nhau ở một đất nước vừa rộng lớn vừa đa dạng như Ấn Độ. Tuy nhiên, có một địa điểm phù hợp để bạn có thể bắt đầu đó là Goa, bang phía tây nam.

Được hình thành từ thời kỳ là thuộc địa của Bồ Đào Nha, ẩm thực vùng Goa bao gồm các món xúc xích chouriço phủ xốt zesty malasa, bánh pútđinh làm từ gạo phủ kem và món nổi tiếng trong vùng là càri vindalho... Bạn hãy gọi món và chọn một bàn ở bancông của khách sạn Venite nhìn xuống khu phố cổ Panjim, để hôm sau tự tay làm món đó cho chính mình.

Lớp dạy nấu ăn Branca nằm trong một ngôi nhà kiểu Bồ Đào Nha cũ, ở đây có các khóa dạy nấu các món ăn theo kiểu Goa lẫn các món ở những vùng nổi tiếng khác của Ấn Độ.

HOÀNG HÀ MAI