Gỏi tôm cá, nem chua có an toàn?

Mỗi khi lai rai cùng bạn bè, tôi rất thích ăn gỏi tôm, nem chua, gỏi cá với chanh, mù tạt. Bà xã tôi cằn nhằn ăn mấy thứ này dễ ngộ độc thực phẩm. Tôi không tin lắm vì bạn bè tôi người Nhật ăn hoài mà có thấy sao đâu?

Võ Thái Long (TP.HCM)

BS Nguyễn Xuân Mai, nguyên phó viện trưởng viện Vệ sinh y tế công cộng, bộ Y tế: Món nem chua bạn thích ăn được làm từ thịt sống, gói lại chờ vài ngày cho chua. Trong ngôn ngữ của các nhà sinh học thì sự chua hoá của thịt là giai đoạn đầu của sự thối (người ta không gọi là lên men cho protein). Đây là sự phân huỷ thịt của nhóm vi sinh sinh ra axít lactic. Những axít này có khả năng làm mềm các sợi thịt và tạo ra môi trường axít. Phần lớn các vi sinh vật không phát triển trong môi trường axít này, nhưng một số vi khuẩn ưa axít phát triển được và chuyển giai đoạn sau là giai đoạn kiềm. Sau đó các vi khuẩn này phân huỷ gây thối. Nếu thịt của một con heo bị bệnh (sán) thì các loại axít này chưa đủ để diệt được hết. Cùng với nem, bạn đã đưa vào bụng mình hàng tỉ vi khuẩn và như thế sẽ làm xáo trộn hệ vi sinh có sẵn trong ruột, gây rối loạn cho hệ tiêu hoá.

Người Nhật rất thích món gỏi nhưng họ nuôi trồng chế biến rất kỹ lưỡng trong điều kiện môi trường được kiểm soát chặt chẽ. Khi ăn, họ lại tuyển chọn lần nữa, chế biến của các đầu bếp rất kỹ càng. Còn ở xứ ta, môi trường chăn nuôi chưa sạch, thức ăn chăn nuôi chưa kiểm soát kỹ, điều kiện chế biến: bếp, dao, thớt, dĩa, muỗng... còn nhiều bất cập nên ăn những món đấy không được an toàn, hạn chế được càng nhiều càng tốt.

Đang tải...
  • Rùng mình kiểu chơi hít keo con chó, tìm ảo giác của học sinh
    Rùng mình kiểu chơi hít keo con chó, tìm ảo giác của học sinh

    (VTC News) - Từ những cảm giác mạnh nguy hại của trò chơi game online, hiện nay một bộ phận giới trẻ TP. Quảng Ngãi lại tiếp tục đi tìm ảo giác lạ bằng cách hít keo con chó. …

  • Đã tìm thấy thi thể cô dâu Việt trên phà chìm SEWOL
    Đã tìm thấy thi thể cô dâu Việt trên phà chìm SEWOL

    TTO - Lúc 21g58 ngày 23-4, các nhân viên cứu hộ đã tìm thấy thi thể của chị Phan Ngọc Thanh, cô dâu Việt (hiện mang quốc tịch Hàn Quốc) quê Cà Mau, là hành khách cùng chồng và 2 con nhỏ đi trên chuyến phà SEWOL định mệnh bị chìm ngoài khơi bờ biển phía Tây Nam Hàn Quốc. …

  • Quay clip sex tống tiền người tình quen qua facebook
    Quay clip sex tống tiền người tình quen qua facebook

    (VTC News) – Sau khi quan hệ tình dục, nam thanh niên dùng điện thoại quay lại clip sex để tống tiền người tình. Chiều 23/4, cơ quan CSĐT Công an quận Bình Tân, TP.HCM cho biết đang tạm giữ hình sự đối tượng N.H.A (SN 1986, quê tỉnh Đồng Tháp, tạm trú huyện Hóc Môn, TP.HCM) để điều tra về hành vi …

  • Hỗn chiến chết người vì mâu thuẫn nhỏ trên Facebook
    Hỗn chiến chết người vì mâu thuẫn nhỏ trên Facebook

    (VTC News) - Chỉ vì mâu thuẫn nhỏ trên facebook, hai nữ sinh đã huy động bạn của mình, hẹn nhau ra chỗ vắng, giải quyết mâu thuẫn bằng bạo lực. Hậu quả một nam thanh niên tử vong trên đường đi cấp cứu, số còn lại đang chờ cơ quan điều tra, xử lý.  Vào đêm 11/4, tại Quảng trường Thanh Niên, thuộc …

  • Vụ tai nạn thảm khốc trên đường cao tốc: Gia đình 2 nạn nhân người Pháp đòi …
    Vụ tai nạn thảm khốc trên đường cao tốc: Gia đình 2 nạn nhân người Pháp đòi …

    (TNO) Liên quan đến vụ tai nạn thảm khốc trên đường cao tốc, đại diện Tổng lãnh sự quán Pháp cho biết gia đình của 2 nạn nhân người Pháp bị tử nạn, do bức xúc đã hỏi thăm về thủ tục pháp lý Việt Nam để xét thấy nếu cần thiết sẽ tiến hành khởi kiện. …

  • Giải cứu an toàn con tin bị bắt cóc đòi chuộc 1 tỉ đồng
    Giải cứu an toàn con tin bị bắt cóc đòi chuộc 1 tỉ đồng

    Trắng đêm bủa vây, các trinh sát Công an TP.Cần Thơ, C45B (Bộ Công an) và Công an TP.HCM đã giải cứu thành công con tin, bắt 4 nghi phạm trong băng bắt cóc một học sinh lớp 8 đòi tiền chuộc 1 tỉ đồng. …