Kết hợp sành điệu giữa món ăn và thức uống

(Women's Health) Nếu dùng một lượng rượu vang vừa phải, khoảng 1-2 ly 120ml mỗi ngày, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích không chỉ về sức khỏe mà cả nhan sắc nữa đấy! Cùng cụng ly nào!

Rượu vang là thức uống có cồn, lên men tự nhiên từ nước ép quả nho, không chưng cất và có nồng độ dao động từ 8-18 độ. Bạn có thể thấy thức uống này xuất hiện ở khắp nơi, từ bữa ăn gia đình ấm cúng đến những buổi tiệc long trọng. Rượu vang còn giúp bạn chống lại sự hủy hoại của các tế bào da, bổ trợ trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đồng thời kiểm soát cân nặng. 
 
Để cảm nhận lợi ích trên và thưởng thức hương vị đậm đà nhất, bạn nên lưu ý đến việc kết hợp rượu với thức ăn. Đầu bếp Lê Duy Tiên, khách sạn Renaissance Riverside Sài Gòn sẽ chia sẻ kinh nghiệm này với bạn.
 
 
Vang trắng
Được lên men từ nhiều loại nho khác nhau, thường là loại có vỏ màu vàng và màu xanh. Thời gian lên men của loại rượu này ít hơn vang đỏ nên nồng độ rất nhẹ. Nhà sản xuất thường dùng tên riêng hoặc hương vị đặc trưng để đặt tên cho các loại vang này.
Bạn có thể thử: Chardonnay (Wine Mart), 435.000 đồng.
 
Cách kết hợp 
Rượu vang trắng có vị chua nhẹ nên bạn có thể dùng kèm các loại thịt trắng, mềm như  gia cầm, cá, hải sản; món ăn với nước sốt màu trắng hoặc kem. Những món ăn nhẹ như  salad, thịt hun khói cũng được thưởng thức chung với vang trắng và hoa quả ngọt. Loại này còn được dùng để chế  biến món ăn với nấm , bưởi, dứa, dưa, táo, ô-liu… 
 
Vang đỏ 
Được lên men từ các loại nho vỏ màu sẫm, những chất như tannin, pigment (anthocyanin) có trong vỏ trái nho đã tạo ra sắc đỏ tự nhiên cho loại vang này.
 
 
 
Bạn có thể thử: Clos Du Val (Quo Vadis), 3.800.000 đồng.
Cách kết hợp 
Các món chế biến từ thịt đỏ như bò, cừu , món quay nướng có vị đậm và nồng, món có nước sốt màu đỏ, nâu nên thưởng thức cùng với vang đỏ. Loại rượu này còn là lựa chọn hợp lý cho những món mì dùng chung với sốt cà chua, rau củ nướng… Vị vang đỏ ngọt đậm nên có thể dùng để chế biến các món tráng miệng, dùng kèm với phô mai, chocolate, các loại quả hạch, cherry, cam, dâu , mận... 
 
Vang ngọt
Nếu chưa quen uống rượu, bạn nên bắt đầu dùng loại này. Đa số rượu vang ngọt đều được chiết xuất từ trái cây. Như đã nói trên, rượu vang là sản phẩm truyền thống lên men từ nho. Sau này, một số nhà sản xuất sử dụng các loại trái cây khác để làm ra rượu vang và hình thành khái niệm mới là rượu vang trái cây. Loại này thường được chiết xuất từ đào, táo, mâm xôi, mơ, dâu... hoặc kết hợp nho với trái cây.
Nếu chưa quen uống rượu, bạn nên bắt đầu dùng loại này. Đa số rượu vang ngọt đều được chiết xuất từ trái cây. Như đã nói trên, rượu vang là sản phẩm truyền thống lên men từ nho. Sau này, một số nhà sản xuất sử dụng các loại trái cây khác để làm ra rượu vang và hình thành khái niệm mới là rượu vang trái cây. Loại này thường được chiết xuất từ đào, táo, mâm xôi, mơ, dâu... hoặc kết hợp nho với trái cây.
 
Bạn có thể thử: Rượu Noble One (Quo Vadis), 2.760.000 đồng
Cách kết hợp 
Đây được xem là thức uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe vì nó là nước ép trái cây lên men. Bạn có thể kết hợp vang ngọt với món tráng miệng hoặc ăn kèm phô mai. Vang trái cây còn được dùng để pha chế nhiều loại cocktail thơm ngon.
 
 
Vang hồng
 
 
Nhiều người tưởng lầm rượu vang hồng được pha trộn giữa vang đỏ và vang trắng.  Rượu vang hồng được  lên men từ loại nho màu đỏ sẫm. Sau khi ép nho, phần vỏ hòa với nước trong một thời gian ngắn sẽ tạo ra màu hồng nhẹ cho rượu. Khi pha vang đỏ với vang trắng cũng tạo nên vang hồng, nhưng hiếm có nhà sản xuất nào áp dụng cách này.
 
Bạn có thể thử: Yali (Wine Mart), 320.000 đồng.
Cách kết hợp 
Rượu vang hồng thường dùng với  những món khai vị, món ăn nhẹ, ngon nhất là các loại thực phẩm hun khói, giăm bông, món ăn của Mehico và Thái Lan.
 
Vang có gas
Phần bọt của rượu vang có gas, sparkling wine hay còn gọi là champagne, được tạo ra bởi carbon dioxide, là kết quả của quá trình lên men tự nhiên hoặc được thêm vào.  Hàm lượng đường trong rượu vang có gas khá cao, vị ngọt có từ quá trình làm khô và nồng độ cồn khoảng 10 - 13,9 độ. Loại rượu này có màu trắng  cam và đỏ. Tất cả các giống nho đều có thể pha chế  thành rượu vang có gas.
Bạn có thể thử: Bourgogne (Quo Vadis), 850.000 đồng.
Cách kết hợp 
Loại vang này thường dùng trong các lễ hội mang đậm tính nghi thức, trang trọng. Vang có gas thích hợp với hầu hết các món ăn. Bạn có thể dùng chung với phô mai, món chiên, món tẩm ướp nhiều gia vị và món tráng miệng.
 
Trích nguồn Tạp chí Women's Health 
womenshealthvn.com

 

Đang tải...